Recetas degustación vegana

El próximo viernes 27, El Hogar Animal Sanctuary ofrecerá una degustación vegana a pie de calle para mostrar a todo el mundo que una alimentación 100% vegetal es fácil y sabrosa.

Estas son las recetas de lo que podrás disfrutar.

SOBRASADA VEGANA

Ingredientes:

  • 1 bote de carnita vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pimenton choricero
  • aceite a ojo. Mas o menos hasta que quede uniforme

.Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la thermomix o en una batidora y mezclar hasta que quede como una crema para untar

sobrasada

CROQUETAS DE MIJO Y TOFU

Ingredientes:

  • 100 gramos de mijo
  • 250 grs de agua
  • una cebolla pequeña
  • 100 gramos de tofu desmigado (o cualquier otro ingrediente con el que se quieran rellenar las croquetas, champiñones, seitán, puerro, etc)
  • pan rallado a discreción
  • medio vasito de leche de soja
  • aceite para freir
  • sal, pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración:

Cocer el mijo en el agua durante 15 o 20 minutos, tapado y a fuego lento. Tendrá que quedar muy cocido, si es necesario agregar más agua. Dejar enfriar por completo, deben estar completamente frío para que se pueda manejar y los ingredientes liguen bien.

Rehogar la cebolla picada muy fina con el tofu en una sarten con par de cucharadas de aceite.

Añadir a la masa de mijo fría, junto a las especias, la leche de soja y la sal, y amasar con la mano, agregando pan rallado hasta que tengamos una masa fácilmente moldeable. Formar las croquetas, pasar por pan rallado y freir en abundante aceite.

Servir calientes, con ensalada, salsa de tomate, etc.

croques

BROWNIE

  • Dos tazas de harina
  • ¾ de cacao puro
  • Una taza de azúcar moreno (si es blanco menos)
  • Una taza de leche de soja
  • 2/3 de aceite de girasol
  • Una cucharadita de aroma de vainilla
  • Una cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela
  • Chips de chocolate
  • Nueces troceadas u otros frutos secos

 Elaboración:

Preparar dos bowls, unos para los sólidos y otro para líquidos.

En el de sólidos usaremos un colador para verter y tamizar la harina, el cacao y el azúcar, y añadimos la canela, la levadura y el bicarbonato.

En el de líquidos mezclamos la leche de soja, el aceite de girasol y la vainilla.

Juntamos los dos bowls mezclamos hasta que no queden grumos, como a veces la densidad de los batidos de soja varía si vemos que la masa es demasiado densa añadimos un poco más de leche, y cuando esté uniforme añadimos los chips y los frutos secos.

El horno se precalienta 10 minutos a 180º y cuando esté caliente metemos la masa, con el calor los primeros 15 minutos sólo abajo y luego arriba y abajo (los primeros 30 minutos no abrir el horno), a partir de los 30 minutos abrimos para ir viendo si está hecho, si por encima está seco pinchamos a ver si el pincho sale seco, si es así ya está hecho.

brownie

CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

  • Dos tazas y media de harina
  • Una taza de azúcar moreno (menos si es azúcar blanco o si la mantequilla de cacahuete es dulce)
  • Media taza de mantequilla de cacahuete
  • 1/3 de aceite de girasol
  • Una taza de leche de soja
  • Dos cucharaditas de vinagre demanzana
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1/3 de sal

Elaboración:

Dejamos 15 minutos la leche con el vinagre hasta que densifique y preparamos dos bowls.

En un bowl tamizamos la harina y mezclamos el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bowl mezclamos el aceite, la mantequilla de cacahuete y la leche coagulada con el vinagre hasta que tenga una textura uniforme.

Cuando tengamos todo mezclamos los dos bowls y vertemos la mezcla en los moldes, el horno se debe de precalentar 10 minutos antes a 180 ºC y en función del tamaño de los moldes tardará más o menos en hacerse, por lo tanto iremos viendo sin abrir el horno hasta que hayan subido las masas y lleven un rato, cuando consideremos abrimos y pinchamos uno de los cupcakes para comprobar si el pincho sale seco o si debemos dejarlos más tiempo.

peanut

BIZCOCHO DE MANZANA Y VAINILLA

Ingredientes:

  •  Yogur de soja natural no azucarado
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de bebida de soja u otra vegetal
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 300 gr de harina
  • 1 Sobre de levadura química (15 gr)
  • 1/2 de limón exprimido
  • 2 Manzanas picadas + 1/2 en rodajas para decorar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Mezclar en un bol aparte la harina y la levadura para que, esta última, se distribuya bien.
Añadir los demás ingredientes en otro recipiente y mezclamos. A continuación, incorporamos la harina y la levadura. Batir hasta obtener una masa homogénea.Volcar todo en un molde para horno enharinado con aceite de oliva o mantequilla para que no se pegue en las paredes y, de esta manera, no tendremos problemas para desmoldarlo. Para decorar podemos poner, antes de volcar, unas rodajas de manzana (mojadas en la masa) que se quedaran en la parte superior del bizcocho y, una vez volcada, también se pueden poner por los laterales.Introducir en el horno a 200oC durante 30 minutos. Cuando empiece a subir bajar la temperatura a 180oC. Al terminar, se puede dejar dentro del horno para aprovechar el calor y que no se nos baje.Captura de pantalla 2013-12-24 a la(s) 00.08.37

 

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