Desmontando mitos I: los veganos y el hierro.

Desmontando mitos: los veganos y el hierro.

No es verdadero que las personas que llevan una alimentación 100% vegetariana sean más propensas a padecer anemias. Efectivamente el hierro de origen vegetal se absorbe con menos facilidad, pero se ha comprobado que si la ingesta va acompañada de alimentos ricos en vitamina C (zumo de naranja, coliflor, brócoli, tomate), ácido cítrico (frutas cítricas) o ácido málico (calabaza, ciruela, manzana), la absorción de hierro es tres veces mayor.

Si se lleva una dieta variada que incluya todo tipo de frutas y verduras, no existe peligro de tener deficiencias de hierro.

hierro

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